蒸鸡蛋羹时,万不可直接下锅就蒸,多加这一步,鸡蛋好吃嫩滑

那么,在蒸鸡蛋羹是究竟是用冷水还是热水、鸡蛋和水的比例是多少、蒸的时间多久合适呢?学会这3招,做出的鸡蛋羹保证又嫩又滑老人孩子都爱吃。

【虾仁鸡蛋羹】鸡蛋3个、纯净水,海虾、精盐、料酒,生抽,香油,香葱。

首先,海虾剥去虾壳,将剥出的虾仁去除虾肠虾线,撒一点盐,倒入料酒腌十分钟去除腥味。海虾含有蛋白质多种微量元素,蒸鸡蛋羹时,放几个虾仁在里面可以让蛋羹营养翻倍。

蒸鸡蛋羹:

1。将鸡蛋打进干净的碗里,搅拌均匀成蛋液。

2.鸡蛋液中倒进纯净水,鸡蛋液与水的比例1:1.5。

亿乐棋牌3.将蛋液再次搅匀,滤掉表层的小气泡,分盛到备好的干净小碗中。在小碗上面覆上保鲜膜,并在上面扎几个小眼,防止在蒸的时候蒸汽水滴落到鸡蛋液上面。

4.蒸锅里倒进水,煮开后把盛有蛋液的碗放进去大火蒸5分钟。

5.鸡蛋羹凝结后将虾仁放在鸡蛋羹上面,盖上锅盖大火蒸3分钟。将鸡蛋羹从锅里取出,淋生抽和香油,撒一点香葱末就可以开动了。这样做出的蒸鸡蛋羹,口感滑嫩鲜香小孩子一定喜欢吃。

蒸鸡蛋羹滑嫩的窍门:

1.蒸鸡蛋羹,蛋液搅匀后滤掉上面的气泡。

2.蒸鸡蛋羹用纯净水或煮开放凉的白开水。用生水的话,水加热后有气体排出,和矿物质析出,蒸的时候鸡蛋液会出现凝结,鸡蛋羹会“蛋水分离”或里面有蜂窝。

亿乐棋牌3.鸡蛋液和水的比例1:1.5。水的比例多鸡蛋羹会蛋水分离,水少鸡蛋羹出现蜂窝,口感发硬有腥味。

用这种方法做出的鸡蛋羹,营养不受流失,鸡蛋羹表面光滑如镜,鲜香细嫩。不知道你学会了吗?返回搜狐,查看更多

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