分享12道鸡肉的做法,好吃家常又解馋,12天不重样

2【宫保鸡丁】

食材:鸡胸肉220克,大葱一段,大蒜2瓣,姜3片,干红辣椒13个,花椒30粒左右,酱油2汤匙,料酒1汤匙,米醋1汤匙,白糖1.5汤匙,生抽1汤匙,淀粉1汤匙,水淀粉适量,白胡椒粉少许,盐适量,植物油适量,花生米半小碗

做法:

亿乐棋牌1。花生米用温水泡涨去皮,用油炸脆

2 鸡胸肉切1。5厘米见方的丁,用少许盐、料酒、少许白胡椒粉码味后,用水淀粉拌匀;大葱切小节,干辣椒去籽去蒂剪成小段,姜切片,大蒜切片;取一干净碗,把酱油2汤匙,料酒1汤匙,米醋1汤匙,白糖1。5汤匙,淀粉1汤匙,盐半勺,适量的清水一起加入碗中,调成碗汁搅拌均匀备用;

3 油温5成热,下干辣椒段和花椒,爆出香味

4 放鸡丁炒散变白后,下葱姜蒜翻炒几下,下炸脆的花生米

5 倒入调好的碗汁,快速翻炒几下出锅

宝妈小贴士:

1 此菜的关键是急火快炒,碗汁要提前调好,从放干辣椒开始,每步的操作就是几秒钟

2 鸡丁下锅后动作要快,做到鸡丁即熟又嫩

3【爆浆鸡排】

食材:鸡胸肉2块,芝士片2片,鸡蛋1个,面粉适量,面包糠适量,黑胡椒粉1勺,料酒2勺,盐适量,炸油适量

做法:

1 鸡胸肉去掉筋膜,从中间片开(也可以不完全切段),平铺,用肉锤锤松

2 放入盆里,加黑胡椒粉、盐、料酒轻轻拌匀,腌半小时,腌好后取出铺平,芝士片中间切开,码在鸡胸肉中间,周边少拍点面粉,另一片合上,四周压一压黏牢,避免炸的时候流出来

3 准备:锅内加炸油中火烧热。做鸡排生坯:夹好芝士的鸡胸肉先拍少许面粉,然后蛋液里滚匀,再放入面包糠里沾满面包糠,用手按一按

亿乐棋牌4 锅内油六成热的时候放入鸡排生坯炸到微黄变硬定型捞出,油温再升到8成热的时候复炸至鸡排两面金黄即可出锅,控油后切段上桌,备番茄沙司蘸食,非常非常的好吃哦!

4【山药莴笋滑鸡片】

食材:鸡胸肉1个,山药少半根,莴笋一根,泡发的木耳一小把,胡萝卜少许,植物油适量,葱姜末少许,蛋清1个,淀粉适量,蒜片2瓣的量,盐适量

做法:

1 木耳提前泡发,鸡胸肉切片

2 木耳洗净,大块的撕成小朵,莴笋去皮切片、胡萝卜切薄片后一起泡水洗净捞出控水备用;山药去皮切片泡水;鸡肉片加葱姜、蛋清、淀粉抓至发粘

3 锅内加植物油,温热的时候下入鸡肉片中小火滑至颜色发白捞入碗里备用

4 利用锅内的余油放蒜片炒香,捞入山药片入锅,再倒入莴笋片、胡萝卜,开大火翻炒

5 炒制莴笋透明,倒入滑熟的鸡肉片,放入盐调个味,倒入木耳接着大火翻炒几下出锅

宝妈小贴士:

1 鸡肉片放蛋清、淀粉抓一下更嫩滑

2 山药切片后要立刻泡水防止变黑

5【香炒三片】

食材:鸡胸肉1块180克,黄瓜200克,胡萝卜20克,葱花4克,姜末4克,料酒1勺,玉米淀粉1勺,味极鲜酱油2勺,盐4克,植物油

做法:

1 黄瓜先每隔3厘米斜刀切段,再切菱形片;胡萝卜切菱形片;鸡胸肉去筋切厚约2-3毫米的片,加入葱花、姜末、1克盐、料酒、味极鲜酱油抓匀,再加入淀粉抓匀,最后加入少许植物油抓匀,腌制5分钟

2 热锅凉油,油温4成热的时候,放入腌制好的鸡片翻炒至鸡片变色,开大火,放入黄瓜片和胡萝卜片翻炒

3 黄瓜片微微打蔫,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘。

宝妈小贴士:

1 鸡片腌制好会更嫩

亿乐棋牌2 此菜是快手菜,鸡片变色基本就八成熟了,再加上后期的翻炒就能熟透;黄瓜片也是易熟,翻炒几下就行了,出锅的时候,黄瓜片还是脆的

6【鸡腿白菜炖粉条 】

食材:鸡腿1个,肥瘦猪肉30克,大白菜280克,土豆粉条1小把,姜1块,大葱1段,大蒜3瓣,味极鲜酱油2勺,盐适量,植物油适量

做法:

1 大白菜切片,洗净控水;猪肉切片;鸡腿剁成块;姜块拍扁;大葱切小段;大蒜切末

亿乐棋牌2 油温4成热,下肉片煸出油,放入葱姜爆香,加酱油调色后放入鸡块翻炒

3 锅内加水没过食材,放入粉条,开锅后改中小火,炖15分钟, 放入白菜炒匀

4 汤汁减少,白菜熟透,加盐和蒜末调味,翻炒几下出锅

宝妈小贴士:

1 白菜喜油,单用鸡腿炖不香,放点肥瘦肉菜香味道浓,更有食欲

2 我用的土豆粉条,比较耐炖,如果用红薯粉条就要掌握一下时间,基本上粉条炖10分钟就差不多了

7【孜然鸡腿肉】

食材:鸡腿1个,洋葱半个,线椒3个,红米椒1个,孜然粒一勺,姜2片,白酒少许,盐适量,植物油适量

做法:

1 线椒和红米椒切片,洋葱切丝,剔出鸡骨,留下鸡腿肉

2 锅内加水烧开后放入姜片,鸡腿肉,白酒,煮至八成熟后捞出晾凉。冷却后切片,加孜然,少许盐,淀粉,生抽,搅拌均匀腌制10分钟

3 锅内加少许植物油,放入腌制好的鸡腿肉,炒出香味, 放入线椒、红米椒、洋葱翻炒

4 放盐,继续翻炒,加入孜然,翻炒几下关火出锅

8【手撕烀鸡】

1鸡2吃,用电饭煲做,不油腻还解馋!

食材:散养鸡1只(净重1000克,用三黄鸡也行),大葱4段,生姜1大块,料酒1勺,盐适量

做法:

1 鸡是处理干净并冷冻的,把鸡泡入凉水里解冻,泡去血水并洗净

2 剪去鸡的爪指甲,剁去鸡屁股扔掉不要,把鸡嘴掰开反复灌水冲洗,还有一个最重要的地方要处理一下:鸡肺,它在鸡肚子里,贴着鸡脊柱的两侧,要把手伸进去掏出来,扔掉不要,它很脏

3 鸡冷水入锅焯水,加入1勺料酒去腥,鸡定型无血水,撇去浮沫

4 捞出鸡,并把鸡肚子里的水控出去,鸡放入电饭煲内胆,鸡太大,我把鸡爪子剁掉了,加入开水,水要多放些,中途就不要再加水了,放入生姜和大葱去腥

5 用电饭煲的蒸煮功能开始烀鸡,这只鸡生长周期长,我用了4个小时才烀烂,大家制作的时候根据鸡的老嫩灵活掌握

6 鸡烀好了,放点盐调个味,盐别多放,汤有点咸淡就可以了,多了品不到鸡汤的鲜美。黄黄的鸡汤,香喷喷的鸡肉,1鸡2吃,解馋又过瘾。把鸡撕开上桌,再搭配蘸汁吃,这味道给神仙都不换。蘸汁做法:蒜拍蒜末,加2勺生抽,1勺香醋,几滴香油就可以了

9【辣炒鸡丁】

食材:鸡胸肉1块,青椒2个,生花生米1把,郫县豆瓣酱2汤匙,葱姜末少许,生抽酱油2汤匙,料酒1汤匙,淀粉1大汤匙,盐适量,植物油适量

做法:

1 热锅凉油下入花生米炒熟,盛出凉透至酥脆。鸡胸肉切丁

2 入一大碗,放入料酒、生抽酱油、葱姜末拌匀,放入淀粉拌匀,腌3分钟入个底味去腥,这样处理的鸡胸肉才够滑嫩。 青椒切丁

3 锅内加入植物油,开中火下入鸡丁滑炒,颜色变白捞出备用。利用锅内的余油,再放入豆瓣酱小火炒出红油

亿乐棋牌4 倒入青椒中大火翻炒至青椒断生,倒入鸡丁翻炒

5 加入花生米拌匀即可出锅

小贴士:

1 豆瓣酱很咸不用再加盐了

2 鸡丁一定要腌制处理,这样才会又嫩又滑

3 青椒断生即可,这道菜最后的口感是嫩脆香,非常有食欲,开胃又下饭

10【东北小鸡炖蘑菇】

食材:白条鸡半只600克,干榛蘑30克,土豆宽粉条100克,大蒜2瓣,葱4段,姜3片,香菜2根,八角2个,味极鲜酱油3勺,老抽半勺,料酒1勺,盐1。5烧,植物油1大勺

做法:

1 有宽粉条的选宽粉,没有的就用中粗细粉条,不建议用红薯粉条,不耐炖,土豆粉条也是这菜好吃的要点

亿乐棋牌2 鸡屁股切去,扔掉不要,把鸡肉剁成块,泡水洗净,控干水分备用;榛蘑用水泡软洗净;大蒜拍扁切末。(榛蘑是北方林区特产,和鸡肉绝搭,不建议用其他蘑菇代替,出不来地道的味儿)

3 炒锅放植油(换成猪油更好吃哦),油温3成热,下葱段、姜片、八角,炒出香味

4 放入鸡块翻炒至鸡块变色,加料酒去腥味,继续翻炒至汤汁变是清澈,几乎全是油时,加入酱油提色

5 加入没过食材的开水,放入泡软洗净的榛蘑和干粉条,改中火炖25分钟(中间翻动2次,此外榛蘑泡的时候洗净,泡榛蘑的水倒里1小碗更香哦)不到20块钱,在家做的这道名菜比饭馆的好吃,汤都不剩,味儿正!

6 汤汁减少,放入蒜末提味,加盐调味,加少许香菜提鲜,即可关火装盆

宝妈小贴士:

1 我买的是2斤多的半大白条鸡,是菜鸡,熟得快,这次就做了一半,用柴鸡的要多炖一会哦!

2 东北这道菜的要点是蘑菇和粉条的选择,榛蘑和鸡肉绝搭,别的蘑菇也好吃,但是出不来最好吃的香味,粉条要用土豆粉条,能和鸡肉一起入锅,耐炖不碎还筋道,如果你用红薯粉条要注意,鸡肉快出锅前10分钟下锅,早了会碎掉没嚼头

11【香烤鸡翅根】

鸡翅根500克,酷克壹佰土耳其烤肉料30克,清水50克

厨具:空气炸锅

做法:

1 鸡翅根买回来后解冻并洗净

2 在鸡翅根肉厚的地方划几刀,便于更快入味

3 鸡翅根放入大碗里,加入烤肉料,加清水50克,戴上一次性手套反复抓拌,这样入味更快

亿乐棋牌4 鸡翅根封上保鲜膜入冷藏室腌制3小时以上

5 空气炸锅预热3分钟,码入鸡翅根,设置烤鸡翅功能开始烤制(用烤箱的上下火180度)

6 烤到鸡翅根开始冒油翻面,两面变黄就可以了。(烤的时候灵活掌握时间,烤久了发干、肉发硬不够嫩)

12【鸡片菌菇鲜汤】

食材:白玉菇1小把,鸡胸肉1小块,鸡蛋1个 ,香菜2根,白胡椒粉少许,淀粉少许,盐适量,香油几滴,清水4小碗

做法:

1 白玉菇洗净,香菜洗净,鸡胸肉洗净

2 鸡胸肉切薄片,白玉菇斜刀切片,香菜切小段,鸡蛋磕入碗中打散

3 鸡肉片加少许白胡椒粉、淀粉拌匀抓一抓,这样处理的鸡肉片鲜嫩不腥

亿乐棋牌4 小锅内加清水烧开,放入白玉菇大火烧开半分钟,转最小火,放入鸡肉片煨半分钟至鸡肉变白, 加盐调味

5 开中火淋入水淀粉勾芡, 淋入鸡蛋液,刚一开上来立刻关火, 加入香菜、鸡粉提个味, 滴入几滴香油出锅

宝妈小贴士:

1 鸡肉片用淀粉抓一下更嫩

2 水淀粉的量灵活掌握,喜欢浓稠一点的多放点,喜欢稀点的少放点

这些鸡肉的做法最喜欢哪一道?

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,多平台特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!返回搜狐,查看更多

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